SK
CZ
.svg.png){kind=small}
EN
DE
Moderní kuchyně pro soubor provozů je řešení, při kterém jeden výkonný varný blok obsluhuje více rozdílných stravovacích prostorů najednou – od free flow gastronomie přes à la carte restauraci až po bar. Jak takový projekt vypadá v praxi, ukazuje kuchyně termálních lázní Donautherme v Ingolstadtu.
Projekt kuchyně – termální lázně Donautherme (duben 2024)
V lázních Donautherme je pro každého něco: sportovci si zacvičí ve fitness, odpočinek nabízejí termální lázně s uklidňující masáží a rodiny si užijí dobrodružný bazén. O kulinářské rozmazlování se stará free flow gastronomie v zážitkovém bazénu, à la carte restaurace v saunovém světě a pool bar v nových termálních lázních.
Požadavek
- kuchyně měla obsluhovat tři stravovací prostory, denně od 11:30 do 21:00 – ve špičkách navštíví lázně až 1200 návštěvníků,
- nároky jsou vysoké: jídla ve free flow gastronomii sahají od hranolek přes párky a klobásky až po kuřecí nugetky, à la carte restaurace nabízí variace salátů, těstovin a steakových talířů – varný blok měl zvládnout celou pestrou škálu,
- varný ostrov měl být stejně výkonný jako robustní.
Řešení
- pro maximální výkon si zákazník vybral řadu System 850 s jednodílným hygienickým vrchem,
- varný blok má dvě indukční zóny, 4 fritézy, dvě elektrické ohrádky pro udržení jídla v teple a čtyři grilovací desky s hladkými a rýhovanými plochami z nerezové oceli,
- jednodílná hygienická deska modulárního varného ostrova zajišťuje maximální čistotu a jednoduché čištění,
- flexibilita řešení zabezpečuje, že různé oblasti stravování jsou optimálně zásobeny příslušným sortimentem jídel,
- varný ostrov Ambach je díky hladkým povrchům, zaobleným hranám a spodním konstrukcím H3 dobrou volbou do kuchyně lázní i z hlediska hygieny,
- plánování a instalace probíhaly v úzké spolupráci dodavatele s projektanty a realizace proběhla velmi hladce.
Připravujete kuchyni, která má obsloužit více provozů najednou? Prohlédněte si naši nabídku pro tepelnou přípravu jídel a výdej jídel a nápojů – navrhneme vám řešení na míru.
Časté otázky
Co znamená free flow gastronomie?
Free flow je koncept volného pohybu hostů mezi výdejními stanovišti – v lázních Donautherme doplňuje à la carte restauraci v saunovém světě a pool bar v termálních lázních.
Jaké vybavení má varný blok v projektu Donautherme?
Varný blok řady System 850 má dvě indukční zóny, 4 fritézy, dvě elektrické ohřívací zóny na udržení jídla v teple a čtyři grilovací desky s hladkými a rýhovanými plochami z nerezové oceli.
Proč je důležitý jednodílný hygienický vrch varného bloku?
Jednodílná hygienická deska bez švů zajišťuje maximální čistotu a snadné čištění. Spolu s hladkými povrchy, zaoblenými hranami a spodní konstrukcí H3 je varný ostrov vhodný i do náročného prostředí lázní.
