Gastroservis / Produkty / Technika / Chladenie / Šokové chladenie a mrazenie

Šokové chladenie a mrazenie

TECHNOLÓGIA

Šokové chladiče sú základné prístroje, ktoré umožňujú bezpečnú a vysokokvalitnú prípravu jedál. Dosiahnutie vnútornej teploty potraviny do -40°C v krátkom čase, šokové chladiče z našej ponuky zaručujú vysoký výkon a spoľahlivosť.

Rýchle zníženie teploty jadra potraviny (ochladenie z +90°C na +3°C/ 90 min.; zmrazenie z +90°C na -18 °C/ 240 min.) výrazne potláča rast mikroorganizmov a zachováva sviežosť a chuť potraviny nepriamym prúdením vzduchu.

 

ČO UMOŽŇUJE ŠOKOVÉ CHLADENIE A MRAZENIE? 

Zvýšenie bezpečnosti a hygieny:

-    Úplné zníženie riziko bakteriálnej kontaminácie

-    Hygiena a bezpečnosť pri príprave jedál

Zvýšenie kvality:

-    Vďaka šokovému chladeniu a šokovému mrazeniu zostanú kvalitatívne vlastnosti vašich produktov nezmenené niekoľko dní; žiarivá farba, dokonalý tvar, lákavá chuť, neodolateľná vôňa. Nepriame prúdenie vzduchu zaisťuje dokonale rovnomernú teplotu v komore a jemne pôsobí na produkt; ventilátory sa zastavia automaticky pri otvorení dverí, aby sa zabránilo vnikaniu vonkajšieho vzduchu do komory.

Úspora času:

-    Je možné zlepšiť organizáciu práce, skrátiť výrobný proces, pripraviť produkty vopred, rozšíriť sortiment produktov a zachovať dokonalé vlastnosti produktov a špecialít.

Zvýšenie hospodárnosti:

-    Umožňuje nakupovanie vo veľkoobchode zvýšené množstvo čerstvých surovín za výhodnejšie ceny

-    Zníženie množstva odpadu (krémy, múčniky a pod.)

-    Zlepšenie flexibility a organizácii pracovného času

  

                                                              

         CUKRÁRI     ZMRZLINA    GASTROPREVÁDZKY      PEKÁRI

 

ŠOKOVÉ  CH L A D E N I E                                         ŠOKOVÉ  M R A Z E N I E

blast-chilling-sokovechladenie               blast-freezing-sokove_mrazenie           

 

 


titulny obrazok9 -chladenie  kat

OBSAH:

1   … Chladiace a mraziace skrine

6   … Chladiace a mraziace stoly

13 … Chladiace nadstavby a vitríny 

21 … Chladničky barové, chladničky na nápoje 

27 … Šokery 

33 … Chladiace komory

35 … Príslušenstvo  

 





Späť na Chladenie

Prihlásenie do newslettera

Chcete byť informovaný o novinkách a výhodných ponukách?

Prihláste sa k odoberaniu.

Napíšte nám
+421 905 126 087