Varné zariadenia
Zariaďujeme profesionálne stravovacie prevádzky podľa najnovších trendov so zapracovaním požiadaviek zákazníkov od návrhu, inštaláciu a následnú starostlivosť o prevádzku v dohodnutom rozsahu.
ŠIROKÁ PONUKA RIEŠENÍ PRE PROFESIONÁLNU KUCHYŇU, AKO ŽIADNA INÁ.
SYSTÉM 700
Kompaktný modulový systém – ideálny pre vás.
Ideálna voľba pre tých, ktorí chcú servírovať sofistikovanú kuchyňu v obmedzenom priestore.
CELKOVÁ VEĽKOSŤ: hĺbka: 700-750 mm, výška: 265 mm (horné moduly) – 485 mm (základné jednotky) – 750 mm (okrem 150 mm nôh/sokla)
Šírka modulov: 100 – 200 – 300 – 400 – 500 – 600 – 800 – 1 200 mm
CIEĽOVÉ POUŽITIE: reštaurácie, hotely, školy, brasserie/bistro
PREVEDENIE: modulárny alebo jednodielny vrch, jedna línia alebo chrbtom k sebe, predná časť bloku a zadná časť bloku. Montované na nožičky alebo sokel.
S viac ako 120 pracovnými modulmi, exkluzívnymi povrchovými úpravami a nespočetným množstvom vybraných farieb vám vysoko všestranný modulový rad System 700 umožňuje vytvoriť kuchyňu vašich snov na menšom priestore, šitú na mieru vašim potrebám a vášmu menu.
PREČO SYSTÉM 700 (MODULÁRNY A UCELENÝ TOP)?
KOMPLETNÁ PONUKA SPOTREBIČOV S NEKONEČNÝMI KOMBINÁCIAMI
Široká škála veľkostí a modelov dostupných v plynových, elektrických a neutrálnych moduloch vám umožňuje flexibilitu voľne kombinovať horné spotrebiče a modulové podstavy podľa potreby pre každý váš kuchynský projekt, čo vám poskytuje neobmedzené možnosti.
VÝKON, SPOĽAHLIVOSŤ A ÚSPORA ENERGIE
Všetky stroje Ambach sú skonštruované tak, aby maximalizovali trvalý výkon a minimalizovali spotrebu energie – životne dôležité ingrediencie pre dlhotrvajúcu a efektívnu kuchyňu. Spotrebiče modelovej rady System 700 využívajú najlepšiu dostupnú technológiu, ktorá ponúka výrazné úspory energie a znižuje prevádzkové náklady vašej kuchyne pri zachovaní vysokej produktivity a výkonu. Výsledkom je lepšia návratnosť investícií a zároveň minimalizácia dopadu na životné prostredie.
ODOLNOSŤ
Náš inovatívny spojovací systém (SJS) hladko spája moduly – horizontálne aj vertikálne – na 3 mm ráme z nehrdzavejúcej ocele. Je to neuveriteľne odolný systém, zaručene dostatočne robustný aj pre tie najzložitejšie konštrukcie premostenia.
HYGIENA
Spájame kvalitné inžinierstvo s odborným remeselným spracovaním, aby sme vytvorili jeden z najlepších spojovacích systémov, ktoré sú v súčasnosti na trhu k dispozícii: čistenie vrchnej časti nebolo nikdy také jednoduché na modulárnom varnom bloku!
Spodné spodné skrinky sú štandardne plne zvárané bez vnútorných lapačov nečistôt, hláv skrutiek alebo upevňovacích prvkov (pri maximálnej dostupnej hygienickej úrovni – H3).
PRE VÁŠ EXKLUZÍVNY DIZAJN
Naše jednotky môžeme nainštalovať v akejkoľvek konfigurácii, ktorú potrebujete, vrátane najkomplexnejších modulárnych dizajnov alebo zložitých jednodielnych vrchných blokov. Jedinečný spojovací systém SJS vám v prípade potreby v budúcnosti umožní aj jednoduchú rekonfiguráciu alebo výmenu jednotlivých spotrebičov.
Môžete sa tiež rozhodnúť upraviť svoju kuchyňu úžasnou trblietavou a zlatou úpravou alebo moderným minimalistickým dizajnom. Prepracovaný modelový rad System 700 ponúka neobmedzený výber materiálov, doplnkov, čalúnenia, farieb a povrchových úprav na dosiahnutie požadovaného štýlu.
Profesionálne stravovacie prevádzky – Príklady realizácie
Podniková prevádzka
Nemocničná kuchyňa
Profesionálna kuchyňa v hoteli
Kuchynská prevádzka v horskom hoteli
Indukčné zariadenia – Indukčné šporáky – Indukčné platne – Indukčné varné stoličky
Úsporná a ekologická prevádzka – Vysoká účinnosť – Bezpečná prevádzka a obsluha
Varenie na plynových spotrebičoch môže byť zdraviu škodlivé ako pasívne fajčenie.
Aj nízke hladiny benzénu škodia.
Otázku či je používanie plynových sporákov bezpečné si kladú odborníci už niekoľko rokov.
Štúdie ukázali, že jeden z ôsmich prípadov detskej astmy u amerických detí je spôsobený práve znečistením, ktoré vzniká pri varení na domácich plynových spotrebičoch.
Aktuálne sa pridáva ďalšia publikácia. Vedci z prestížnej Stanfordovej univerzity v nej ukázali, že plynové sporáky uvoľňujú znepokojujúce množstvo benzénu - chemickej látky spojenou s rizikom vzniku leukémie a ďalšími ochoreniami.
Zo zistení vyplýva, že používanie plynového sporáka môže zvýšiť vnútornú koncentráciu benzénu nad úroveň, ktorá sa vyskytuje v ovzduší pri pasívnom fajčení alebo dokonca nad úroveň nachádzajúcu sa v blízkosti ropných a plynových zariadení.
Výsledky uverejnil odborný časopis Environmental Science & Technology.
Hladiny benzénu merali v desiatkach domácností.
Počas výskumu odborníci merali hladiny benzénu v 87 domoch v Kalifornii.
Zistilo sa, že plynové sporáky a propánové kachle často vypúšťajú benzén v množstve vyššom, ako sú limity, ktoré stanovila Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).
Jedna plynová varná doska zapnutá na 45 minút zvýšila hladinu benzénu na úroveň, ktorá sa vyskytuje pri pasívnom fajčení alebo pri ropných prevádzkach a plynárňach.
Emisie sú podľa odborníkov 10- až 25-násobne vyššie ako z elektrických varičov. Značné množstvo benzénu vypúšťajú pri používaní aj plynové rúry.
V porovnaní s indukčnými varnými doskami, ktoré nevypúšťajú žiadny benzén.
Štúdia vedcov zo Stanfordovej univerzity je prvou, ktorá využíva nové spôsoby monitorovania efektívneho merania množstva benzénu v interiéri.
Odborníci upozorňujú, že aj nízke hladiny benzénu majú škodlivé účinky na kostnú dreň. Benzén tiež môže spôsobiť zníženie počtu červených krviniek, čo spôsobuje anémiu.
Môže tiež spôsobiť nadmerné krvácanie, prípadne ovplyvniť imunitný systém, čím zvyšuje šancu na infekciu.
Niektoré ženy, ktoré dlhé mesiace dýchali vysoké hladiny benzénu, mali nepravidelnú menštruáciu a zmenšené vaječníky, uvádza americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC).
Významná chemická príčina leukémie je benzén, hodnotil výsledky štúdie Jan Kirsch, onkológ v Kalifornii.
Závery odborníkov nemajú vyvolať paniku, len poukázať na existujúce riziká, ktoré sa dajú znížiť.
Odborníčka Wynne Armand z prestížnej fakultnej nemocnice Harvad Medical School radí napríklad, aby sa používali odsávacie ventilátory alebo čističky vzduchu. Neodstránia všetky znečisťujúce látky, no môžu v interiéri zlepšiť kvalitu vzduchu.
Môžete tiež skrátiť čas používania plynových spotrebičov kombináciou použitia iných technologických postupov a spotrebičov.
Keď sa rozhodujete o novom spotrebiči, môžete vymeniť plynový za elektrický.
Benzén je chemická látka, ktorá má sladkú vôňu a je vysoko horľavá.
Vonkajší vzduch ho obsahuje len malé množstvo. Väčšinou pochádza z tabakového dymu, čerpacích staníc, výfukových plynov motorových vozidiel a priemyselných emisií.
Vzduch v interiéri vo všeobecnosti obsahuje väčšie množstvo benzénu, než vonkajší vzduch. Hlavnými zdrojmi sú najmä rôzne farby, lepidlá, nábytok alebo čistiace prostriedky.
OBSAH:
1 … Plynové, elektrické sporáky
14 … Ohrevné lampy
15 … Indukčné variče
23 … Ohrevné vitríny
26 … Bain marie
27 … Sušičky potravín
29 … Fritézy
33 … Grily
38 … Sous vide
44 … Údenie
47 … Varenie ryže
51 … Ohrievače na párky
53 … Hriankovače, sendvičovače
55 … Mikrovlnné rúry
Späť na Tepelná príprava